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时间:2019-06-11 17:51 作者:admin 蛋鸡养殖注册

动物肝脏烹饪前最好泡泡淡盐水

动物肝脏烹饪前最好泡泡淡盐水

原标题:动物肝脏烹饪前最好泡泡淡盐水广医二院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍说,春天在五行中属木,而在人体的五脏之中肝也属木性,春气通肝,在这个时节肝气旺盛而升发,所以趁势养肝是“养生大计”。

养肝吃猪肝靠谱吗?养肝吃什么好?猪肝吗?民间有个说法叫“以形补形”,郑艳华认为不太靠谱。

但从中医的角度适当吃猪肝,也有不错的滋养作用。 郑艳华说,古时的广州人,嫌“肝”的谐音“干”不好听,改成“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了。 “细细想想,这‘润’字改得确实好,中医认为猪肝性甘、苦、温,归于肝经,具有补肝明目、养血补血的功效。 ”这个“润”字,凸显了猪肝滋养的作用。

而现代研究认为,猪肝含有丰富的铁、磷和维生素A。

猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,如果缺铁性贫血,适量吃点猪肝,是不错的选择。 而猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处。 吃猪肝注意这四点随着大家的生活水平和保健意识的提高,越来越多“三高”人群知道动物肝脏要忌口。

确实,猪肝胆固醇含量高,如果短期内大量吃还可能导致维生素A摄入过量,引起中毒,长期大量食用更不利于健康。 怎样才能吃得健康呢?郑艳华给出如下建议:1.选材要新鲜得选择新鲜且来源安全的猪肝。

一般来说,好的猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻无异味,切开后不见任何结节肿块。

另外,新鲜的猪肝要比已经煮卤好的猪肝更安全。 2.烹饪前先冲洗并用淡盐水浸泡将新鲜猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,切片后放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

浸泡的水以淡盐水为佳,以便通过渗透作用,能更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

3.莫图口感缩短加热时间一定要加热至全熟变成褐色为止,绝不能贪图口感脆嫩而缩短加热时间。

清淡的煮法应该比相对重口味、油腻的爆炒要健康。 4.适当食用莫贪多正常成年人一次50克左右,每周可以吃一两次;如果患有心血管疾病(高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇患者),则要控制猪肝的食用量,少吃或不吃。

推荐两款猪肝粥猪肝怎么吃相对养生?郑艳华推荐以下两款猪肝粥:猪肝菠菜粥材料:猪肝50g、菠菜两根、大米50g、鸡蛋一个、姜8g。

方法:米淘洗一遍用清水浸泡30分钟,姜切薄片,猪肝洗净切成长条。 将猪肝和姜片一同放入锅里煮开,用勺子撇去汤汁表面的浮沫,水煮开后1~2分钟捞出猪肝。

菠菜焯水以后过下凉开水,沥干水分切段。 大火烧开大米,转小火熬煮至米粒膨胀开花,加入猪肝和菠菜搅拌均匀,淋入抽搅拌均匀的蛋液煮熟即可。 猪肝阿胶粥材料:猪肝50克,阿胶10克,小米60克,葱花、姜末、精盐等适量。 做法:猪肝洗净,切片。 小米淘洗干净,放入砂锅,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。 放入阿胶,搅拌至完全烊化后,再加入猪肝,待猪肝煮熟后,加葱花、姜末、盐、味精,搅匀即可食用。 (全媒体记者翁淑贤通讯员许咏怡)(责编:李轶群、杨迪)。

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